Amerikas Labākās Maizes Ceptuves

Terēzes Velazkecas DC maizes bizness ir plaukstošs, un tikai pirms trim mēnešiem viņa (ar vīra, dēla un meitas palīdzību) atvēra jaunu atrašanās vietu Downtown. "Mēs patiešām iekļaujamies apkārtnē," saka Baked & Wired un A Baked Joint līdzīpašnieks, kur lazdu riekstu ganache cupcakes tiek rotaļīgi parādītas otrādi apvērstās kafijas vārglāzēs.

Daudzas no labākajām Amerikas maizes ceptuvēm ir ģimenes uzņēmumi, kas līdzīgi rīkojas un lepojas ar savu kopienu. Tie ir pievilcīgi, vienreizēji plankumi, kur ceļotāji var atpūsties, lai baudītu smalkmaizītes, kas gatavotas no nulles un kurās bieži tiek izceltas vietējās sastāvdaļas.

Standarta cepšanas Co vietā Portlendā, ME, Alison Pray iepazīstināja ar Maine miche - organisko pilngraudu maizi, kas izgatavota no 100 procentiem vienas šķirnes kviešu, ko audzēja vietējais lauksaimnieks. "Jūs nevarējāt iedomāties šo 18 pirms gadiem, kad mēs sākām," viņa saka.

Lieliskas maizes ceptuves nebaidās attīstīties vai eksperimentēt, izgudrojot klasiskos desertus, kā arī piedāvājot mazāk pazīstamus Eiropas gardumus. Tāpēc nākamajā braucienā dodieties uz kādu no šīm maizes ceptuvēm, lai saldi sāktu dienu - neatkarīgi no tā, vai tā ir aprikožu kārtainās mīklas pīrāga ar mandeļu krēmu vai Gibassier, franču maize ar citrusaugļiem.

1 no 25 pierādītajām maiznīcām

Pierādījums, Losandželosa

Īpašniecei un galvenajai maizes ceptuvei šajā novājinātajā Atwater Village maizes ceptuvē ir pašaprakstīts “zems salduma slieksnis”, taču tas, iespējams, ir tikai viņas veiksmes noslēpums. Na Young Ma sezonālie konditorejas izstrādājumi no augļiem, piemēram, plūmju garšaugi un grauzdēti ķiršu-mandeļu roku pīrāgi, nekad nav tik saldi un ir piesaistījuši tādus slavenību cienītājus kā Kristen Wiig. Piedāvājumi mainās katru dienu, un tajos bieži ietilpst neparastas sastāvdaļas. Piemēram, melnā sezama finansētāji ir aromatizēti ar riekstu melnā sezama pulveri, brūno sviestu un svaigām avenēm vai cukurotu apelsīnu.

Izmēģiniet priekšmetu: Pārslains divreiz cepts mandeļu kruasāns, piepildīts ar plānu mandeļu krēma kārtu. proofbakeryla.com

2 no 25 Edsel Little / Flickr

Floriole, Čikāga

Sākotnēji stends Čikāgas Zaļās pilsētas tirgū, Floriole tagad ir buzzy caf? Linkolna parka apkārtnē ar paplašinātu sviestmaižu, salātu un ar malku kurināmas picas piedāvājumu. Maizes ceptuves Sandras Hollas medus pekanriekstu lipīgās bulciņas, augļu galetes un paniņas panna cotta izmanto no vislabākajām sastāvdaļām, sākot ar Valrhona šokolādi un beidzot ar Eiropas stila sviestu. Viņai ļoti patīk kļūdas pārvērst iedvesmotos kārumos; saspiestā pistāciju trauslā partija kļuva par pistāciju kruasāniem ar citrona glazūru.

Izmēģiniet priekšmetu: Gateau Basque, mandeļu kūka, kas pildīta ar konditorejas krēmu un sezonas augļiem. floriole.com

3 no 25 pieklājīgi cep

Cepts Bruklinā, Ņujorkā

Metjū Lūisa un Renato Poliafito slavu guva, kad Oprah nosauca savu blīvo, fudy brownie par vienu no viņas iecienītākajām lietām. Trīs pavārgrāmatas vēlāk, Baked īpašnieki joprojām pilda savu misiju paaugstināt klasiskos amerikāņu desertus. Zemesriekstu sviesta kraukšķīgais ir elegants, ar ganache papildinātu kraukšķētu rīsu graudaugu kārums, un deserta hibrīdi ietver Brookster - dziļu, tumšu cepumu čaumalu, kas piepildīta ar šokolādes rieciena sīkdatni. Jūs tos atradīsit nevīžīgajā Red Hook veikalā ar koka paneļu sienām un mākslīgo taksidermiju, kā arī jauno Tribeca veikalu: mazāk nekā gadu vecs un ar izteiktu mezgliem uz kosmosa vēsturi kā burleskas klubs.

Izmēģiniet priekšmetu: Cepšanas laikā sālītas karameles slānis izdalās, padarot neticami mitru un indīgu Saldo + sāļo brūni. vietne bakednyc.com

4 no 25 Braiens Moens / Flikrs

Sāļš pīrāgs, Mineapolisa

Tā ir taisnība, ka lielas lietas tiek piegādātas mazos iepakojumos - ņemiet vērā tikai šo 400 maizes ceptuvi kvadrātpēdīgajā Midtown globālajā tirgū. Franču logi no trim sāniem ļauj klientiem skatīties, kā šefpavārs un īpašniece Mišela Gaijere (trīskārtējs Džeimsa Bārda kandidāts) strādā savu maģiju uz zemnieciskiem franču konditorejas izstrādājumiem, piemēram, sezonāliem augļu dāņiem un vaniļas cukurā sakuļotiem konditorejas izstrādājumiem, kas pildīti ar krējumu. Viņas kraukšķīgie un košļājamie kokosriekstu makaroni ir kļuvuši tik populāri, ka ir nopelnījuši segvārdu “crackaroons”.

Izmēģiniet priekšmetu: Franču konditorejas izstrādājums Bostock, kas parasti tiek gatavots ar brioche maizi. Gayer's ir grauzdētas skābenes, kas iemērc apelsīnu vienkāršajā sīrupā, papildinātas ar brūnu sviestu un mellenēm un ceptas cepeškrāsnī. saltytart.com

5 no 25

Vergennes veļas mazgātava, Vergennes, VT

Šīs maizes ceptuves īpašnieki bijušajā veļas mazgātavā ir tik uzticīgi vienkārša, svaiga ēdiena pasniegšanai, ka katrs saldais un pikants pīrāgs tiek gatavots pēc pasūtījuma. Maiznieks Džulianna Džounss iedvesmojās pēc stažēšanās ar slaveno Vermontas maizes ceptuvi Gritu Rubaudu; Tiek ziņots, ka Džounss bija vienīgais no studentiem, kurš izturēja visu trīs mēnešu laiku. Kopā ar savu franču vīru, konfekšu veidotāju, viņi izveidoja gaismas piepildītu telpu, kurā attēlots Baltijas bērzs un ar malku kurināma krāsns, kurā Džonss cep Bordo stilu kanāls? s—Domājiet, ka brāļi mani mini-Bundt kūkas formā, un, nāc ziema, ideāli tartes flamb? es.

Izmēģiniet priekšmetu: Sezonas ogu pīrāgs, kas pildīts ar avenēm, zemenēm un ķiršu mizu. vergenneslaundry.com

6 no 25 atļauj ceptiem un vadiem

Cepts un vads, Vašingtona, DC

Kā norāda nosaukums, šī Džordžtaunas iestāde kafiju uztver tikpat nopietni kā tās mājas pankūku ceptas preces. Baristas trenējas vairākus mēnešus, un betona kafijas bārs apkalpo tikai labākos grauzdētājus valstī (Stumptown, Intelligentsia). Cupcakes tiek rotaļīgi parādītas apgrieztajās kafijas vārglāzēs, un dekadentu garšu skaitā ir šokolādes-pekanriekstu matēts, ar kanēli sagaršots šokolādes kūka. Citas kafijas savienošanas iespējas svārstās no brokastu maizes līdz zemeņu pistāciju pīrāgam.

Izmēģiniet priekšmetu: "Tessita", kas nosaukta Velazquez meitas Tessa vārdā. Tas ir vaniļas kūka ar dulce de leche pildījumu, lazdu riekstu ganache un grauzdētu lazdu riekstu papildinājumu. bakedandwired.com

7 no 25 Jonathan Cook

Le Panier, Sietla

Šī cienījamā Pike Place maizes ceptuve tika atvērta 1983 ar apņemšanos gatavot Normandijas stila smalkmaizītes (viens no īpašniekiem joprojām regulāri veic iepazīšanās braucienus uz Franciju). Apstājieties tarte aux abricots- tradicionāls augļu pīrāgs ar kārtainās mīklas garozu, mandeļu mīklas krēmu un skābām aprikozēm vai Feuillet, Le Panier veidota kārtainā mīkla ar pikantiem pildījumiem, piemēram, svaigiem sparģeļiem Emmental mērcē. Laša krāsas telpa ar koka koplietošanas galdu ir pietiekami jautra, lai spilgti spīdētu jebkuru pelēku Sietlas dienu.

Izmēģiniet priekšmetu: Pārslains Šķiņķis kruasāns ar Mornay mērci un Emmental siera apkaisa. lepanier.com

8 no 25 dubļu pīrāgu maizes ceptuves

Mud Pie Vegan Bakery & Coffeehouse, Kanzassitija, MO

Dūņu pīrāgs ir paspējis izdarīt gandrīz neiespējamo: cept vegānu preces, kas garšo tikpat labi, ja pat labāk, nekā viņu tradicionālie kolēģi. Maiznieks Ešlijs Valverde saka, ka noslēpums ir neskaitāmas eksperimentu stundas un tagad tirgū pieejamo vegānu sastāvdaļu klāsts. Starp balvas ieguvējiem ir arī mostess (vērpjot uz saimnieces cupcake) un franču grauzdiņš (kļavas kanēlis, kļavas matēta cupcake). Maizes ceptuvei, kas atrodas divstāvu 1880s mājā, ir vecmodīgas sajūtas, kā arī īpaši ātrs Google Fiber platjoslas internets.

Izmēģiniet priekšmetu: Plēkšņainā Čedaras desa tika pagatavota ar vegānu Čedaras un Seitāna desu. mudpiebakery.com

9 no 25 ar Cukura ceptuves veikalu

Cukura ceptuve, Čārlstona, SC

Īpašnieki Bils Boviks un Deivids Bouffards demonstrē desertus, kurus viņi ēda, augot, piemēram, Lady Baltimore mandeļu kūkas cupcake ar šerija mērcētām zelta rozīnēm un bezē apsaldējumus (īpašs ēdiens, kas izgatavots pēc pasūtījuma). Duets rūpīgi atjaunoja 1940s laikmeta apmetuma ēkas betona grīdas segumu un grūtībās nonākušās krāsotās sienas. Klienti novērtēs arī efejas izrotāto sienu dārzu, kas centrālo lielgabalu ielu nodrošina mierīguma devu, kā arī medu, kas tiek pārdots uz vietas un tiek izmantots maizes izstrādājumos, piemēram, šokolādes-medus kūkās, no jumta bišu stropa.

Izmēģiniet priekšmetu: Saldās un skābās citronu biezpiena cupcakes ar citronu sviesta krējuma glazūru un mājās gatavotu citrona biezpiena pildījumu. sugarbake.com

10 no 25 Didde Elnif / Flickr

Tartine Bakery & Caf ?, Sanfrancisko

Lai arī līnijas šajā Misijas apgabala maiznīcā var būt stundu garas, tas diez vai novirzīs fanus, kuri aicina izmēģināt Čada Robertsona un Elisabetas Prueitas konditorejas izstrādājumus. Iedvesmojoties no laika, kas pavadīts Francijā, pāris desertos izmanto tikai organiskas sastāvdaļas, piemēram, cepumu cepumu ar kamutu, seno graudu un vietējo medu. Tā kā maiznīca visu dienu gatavo mazas partijas, sviestā laminētos Tartine mīkstos kruasānus bieži var baudīt tieši no krāsns. Tagad to ir vērts gaidīt.

Izmēģiniet priekšmetu: Tres Leches kūka, kas pagatavota ar organisko kazas pienu, kas pagatavots līdz karamelei, vai cajeta, saldināts kokosriekstu piens un krēms. tartinebakery.com

11 no 25 Allagash alus darīšanas / Flickr

Standard Baking Co, Portlenda, ME

Sekojiet savam degunam cauri Vecajai ostai un lejup pa aleju līdz 1920s laikmeta ķieģeļu noliktavai, kur Alisons Lūgums un Metjū Džeimss šogad divas desmitgades izrādījuši labākās maizes izstrādājumus pilsētā. Pārlūkojiet maizes izvēli - lauku bulciņas, focaccias, fougasse, rozīņu pekanrieksti, organiski sāpes au Levain, bagetes. Konditorejas izstrādājumos ietilpst sāpes au chocolat, pikantās piparkūku šķēles un savvaļas Meinas melleņu roku pīrāgi, kas pagatavoti ar krējuma sieru un sviesta mīklas čaumalu.

Izmēģiniet priekšmetu: Rīta bulciņa, kruasānam līdzīga mīkla, kas izrullēta ar brūno cukuru un kanēli.

12 no 25 Levain maiznīcas

Levain, Ņujorka

Divi draugi atvēra šo mājīgo augšējās West Side maizes ceptuvi, ieguva dažus no savām zemnieciskajām maizēm un hokeja ripa lieluma sīkdatnēm un tagad apmierina alkas arī Harlemā un Hamptonos. Godalgotajam šokolādes čipsu valriekstu sīkfailam ir nevainojama konsistence - jauks ārējais kraukšķu slānis ar izkausēšanas sajūtu jūsu mutē gooey centrā - un tas ir piepildīts ar pusmīkstām šokolādes skaidiņām un valriekstiem.

Izmēģiniet priekšmetu: Sīkdatnes, neatkarīgi no tā, vai tās ir auzu pārslu rozīnes vai dekadenta tumšās šokolādes zemesriekstu sviesta šķelda, un zemnieciski melleņu smalkmaizītes, kuras izpārdod visvairāk rītos. levainbakery.com

Metjū Olifanta / Flikra 13

Pērļu maiznīca, Portlenda, OR

Šī Pērļu apgabala iestāde (novērtēta 1997) ir bijusi apmācības vieta daudziem Portlendas jaunajiem amatniekiem. Tā turpina darboties, pateicoties ģimenes līdzdalībai, sastāvdaļām, kuras katru nedēļu iegūst no lauksaimnieku tirgus, un apņēmībai veikt kvalitātes kontroli. Svaigi ceptu, riekstu un kraukšķīgu bagetu smarža izdalās caur gaišo maizes ceptuvi, un šķiet, ka mīklas maciņš gandrīz pārsprāgst ar šokolādes gabaliņiem, augļiem bressane, un Gibassier, Provansas kārums, kas pagatavots ar augļu olīveļļu, anīsu un apelsīnu ziedu ūdeni.

Izmēģiniet priekšmetu: Sezonas augļu pīrāgs patīk torta di pingoli ar spilgtiem citrusaugļiem un priežu riekstiem sviesta pīrāga garozā. pearlbakery.com

14 no Kaleb Fulgham / Flickr

Augšējā garoza, Ostina, Teksasa

Šeit ar Austras Rundāles apkaimi pārdošanā esošie ar kanēli sautētie ruļļi tika radīti gandrīz nejauši, kad maizes ceptuve mēģināja izdomāt veidu, kā izmantot atlikušo dāņu mīklu. Rezultāts ir blīvāks, mazāk pārslveida rullītis, kas cepts cupcake alvā, un tas ir uzliesmojis neskaitāmus atdarinātājus. Upper Crust fani nāk arī uz sezonāliem pīrāgiem, piemēram, dzērveņu ābolu ar jāņogām un rudens garšvielām, un kokosriekstu krējuma pīrāgu ar Callebaut šokolādes kārtu.

Izmēģiniet priekšmetu: Itālijas šokolādes krējuma kūka apvieno saldinātas kokosriekstu pārslas, paniņas, organiskos Teksasas pekanriekstus un šokolādes krējuma siera glazūru. uppercrustbakery.com

Alberta Domasina 15

Elizabetes Deserti, Encinitas

Īpašniece Elizabete Harisa cep savu zemeņu rabarberu pīrāgu ar sīpolu cepumu garoziņu un ir tik pamatīga, ka pat zemesriekstu sviests viņas šokolādes zemesriekstu sviesta praline crunch kūkā tiek gatavots no nulles. Rudenī 2013 viņa pārveidoja Sunshine Nursery oriģinālo telpu Betija pīrāga salonā (pasniedzot saldos un pikantos pīrāgus) un pārcēlās pilna servisa maizes ceptuvi uz jauno vietu El Camino Real. Ir neapšaubāmi 1940s skaļums - vintage sīkdatņu burciņas, piparmētru un balta palete - un apsveicami pievienots gaisa kondicionieris, lai šīs Diggity Dang saimnieces stila cupcakes paliktu atdzist.

Izmēģiniet priekšmetu: Sentluī Gooey sviesta kūku bārs, vaniļas kūka, piepildīta ar krēmīgu vaniļas olu krēmu un papildināta ar svaigām ogām. elizabethandesserts.com

Marks Luiss Veinbergs / 16 25 / Pieklājība no Klusā okeāna ceļa maiznīcas

Klusā okeāna ceļa maiznīca, Gearhart, OR

Maiznieks un līdzīpašniece Liza Allena visu nakti strādā, lai šos Oregonas pludmales pilsētas konditorejas izstrādājumus samērotu ar Francijā atrastajiem. Rezultāti tiek parādīti zemniecisku augļu pīrāgu un kruasānu, kā arī tādu amerikāņu iedvesmotu labumu kā lipīgas maizītes gadījumā. Pašmācītais maiznieks izgatavo visu, ko redzat, kā arī desertus blakus esošajā restorānā. Melnbalti flīzētas grīdas un apzeltīti spoguļi piešķir Francijai piemērotu izskatu.

Izmēģiniet priekšmetu: Ne pārāk saldais plācenis, kas papildināts ar svaigām Oregonas marionēm. pacificwaybakery-cafe.com

17 no 25 Janine / Flickr

Maizes ceptuve Lorraine, Sanantonio, Teksasā

Bouchon maiznīcas un kulinārijas skolas absolventi Anne Ng un Jeremy Mandrell pieder šai maiznīcai Pērļu alus darītavā, uz kuru viņi pārcēlās uz pagājušo gadu, kad viņi pārspēja 1920 sētas, kas sākotnēji atradās viņu veikalā. Pāris izmanto izsmalcinātu pieeju amerikāņu un franču konditorejas izstrādājumiem, proti: kouign-amann (Maizes mīkla, kas pārklāta ar sviestu un cukuru), Pop-Tarts ™ un frangipāna pīrāgi ar sezonāliem augļiem. Vēl viens klientu iecienīts: makaroni ar izsmalcinātām garšām, piemēram, tumšās šokolādes lavanda, sālīta karamele un pelēkā pelēkā krāsa.

Izmēģiniet priekšmetu: Jūs vēlēsities pasūtīt divus vīģu Chevre Tartus, piepildītus ar vīģu ievārījumu un kazas sieru ar vaniļas aromātu, pa virsu ar filo mīklu un vīģi. bakerylorraine.com

18 no 25 Justin McGregor / Flickr

Muddy's maiznīcas veikals, Memfisa, TN

Apskatiet konditorejas izstrādājumu lietu, un ir skaidrs, ka īpašniecei Katai Gordonai ir veselīga humora izjūta. Uz klasiskajiem amerikāņu desertiem ir etiķetes Prozac (šokolādes kūka ar šokolādes glazūru) un Frankly Scarlett (sarkanā samta cupcakes ar krējuma siera apsaldējumiem). Neatbilstošas ​​kafijas krūzes un vintage mēbeles papildina nemanāmo skatu Muddy's mājā, kas nosaukta par viņas vecmāmiņu. Tomēr banānu pudiņš, sviesta cepumi, kas glazēti ar citrona miziņas glazūru, un Shady Wake pīrāgs (iespējams, labākais pekanriekstu pīrāgs dienvidos) apstiprina, ka šī maizes ceptuve nozīmē biznesu.

Izmēģiniet priekšmetu: Nensijas zēna pīrāgs, klasisks šaha pīrāgs ar kokosriekstu. muddysbakeshop.com

19 no 25 Sharyn Morrow / Flickr

La Mie, Des Moines

Šajā marmora galdiņos, kas iepildīti ar zemnieciskiem dāņiem, augļu pīrādziņiem un kruasāniem, šī industriālā telpa centrā ir Des Moinesas Kingman Place vēsturiskajā rajonā. Tas ir svētki acīm, un klienti saņem tūlītēju gandarījumu par iespēju sevi apkalpot, pirms maksājat pie kases. Dienas piedāvājumos, kas uzrakstīti uz tāfeles, bieži tiek piedāvātas sirsnīgākas cenas, piemēram, avokado un sarkanais sīpols tartīni or siers omletes. La Mie arī nopietni uztver amatieru maizes cepšanu, visu mīklu veidojot un ar rokām vērtējot pirms tās cepšanas vietējā klāja krāsnī.

Izmēģiniet priekšmetu: Šokolādes čipsu pistāciju rullis vai šokolādes karameļu pīrāgs. lamiebakery.com

20 no 25 Louis Vest / Flickr

Bake Lab, Hjūstona

Maizniece Anita Džaisehani apprec franču tehniku ​​ar Dienvidindijas garšām, lai sakultos iedvesmotus konditorejas izstrādājumus, piemēram, šokolādes čili cepumus un godalgotu chai pīrāgu, kas izgatavots ar cepumiem līdzīgu garozu un piepildīts ar chai karameli. Indijas klasiskos desertus, piemēram, sindhi ladoo (mīklā pagatavotus konditorejas izstrādājumus, kas gatavoti ar mandelēm, magones sēklām, kardamonu un pistācijām), var atrast arī starp reibinošo masīvu, ko maizes ceptuve katru rītu izstāda 7: 00 viņas restorānā Pondicheri.

Izmēģiniet priekšmetu: Bake Lab vieglāks gulab jamun dzēriens ir garšviela, kas iemērc rožu kardamona sīrupā un pēc tam sarullēta baltajās magoņu sēklās, pistācijās un smalki sakapātās rožu ziedlapiņās (nopērkamas tikai brīvdienās). pondichericafe.com

21 no 25 Wally Gobetz / Flickr

Mazā pīrāga maiznīca, Atlanta

Maizniece Sāra O'Braiena, kas savulaik mācījusies Sorbonnā, ar savām smalkmaizītēm un pīrādziņiem Atlantijas Grantas parka apkārtnē atved Parīzes šķēli. Apņemšanās ievērot apgabala sastāvdaļas nozīmē, ka jūs atradīsit cricme quiche, kas pagatavots ar kazas sieru no Decimal Place Farms, un desu apgrozījumu ar vietējā piegādātāja kāpostiem. Gaismas appludinātā maizes ceptuve dalās ar Octane Coffee, tāpēc smarža ir ideāli sajaukts ar tikko ceptiem kruasāniem (no krāsns 8: 15 no rīta) un kapučīno. Iepazīstieties ar jauno ķieģeļu un javas vietu Krog Street Market.

Izmēģiniet priekšmetu: Sezonas galete ar viegli saldinātiem un garšvielām saturošiem augļiem, piemēram, vietējiem āboliem un mellenēm. maztartatl.com

22 no 25 ar laipnu maiznīcu

Gracious Bakery & Caf ?, Ņūorleāna

Īpašnieks Megans Roens Formans 20 gadus strādāja par konditorejas pavāru Ņujorkā un Sukrā? Ņūorleānā pirms šīs Mid-City maizes ceptuves atvēršanas 2012 LEED sertificētā Woodward Design and Build štābā. Bet vārds ātri izplatījās ārpus šiem birojiem par viņas zemnieciskajām amerikāņu maizēm, kliņģerīšu kruasāniem un pikantiem ēdieniem, piemēram, pesto krufīnu - kruasāna mīklu, kas cepta smalkmaizītes alvā, kas izdalās tāpat kā pērtiķu maize, un par pazīstamāku speķa un čedaras kruasānu. Jaunās nedēļas nogales vēlās brokastis pie galda atnes tādus priekšmetus kā čedara un zaļo sīpolu cepumi ar mājas apstākļos kaltētu šķiņķi un mājās gatavotu piparu ķīseli. Lai apmierinātu pieprasījumu, Formans kopā ar savu vīru Džeju nesen atvēra otru, ātro apkalpošanu, kas saucas Gracious to Go.

Izmēģiniet priekšmetu: Džeja jaunākais favorīts - Kanēļa rīta bulciņa - pievienots kardamona un apelsīna miziņai. graciousbakery.com

23 no 25 Ron Dollete / Flickr

Ken's Artisan maiznīca, Portlenda, OR

Ar populāro malkas picu restorānu ar malku kurināmo, Džeimsa Bārda godalgoto pavārgrāmatu un jauno maizes un bāra koncepciju pa ceļam Kens Forkiss ir Portlendas neapstrīdamais mīklu karalis. Un viņa valdīšana sākās 2001 šajā gaišajā maiznīcā ar lieliem logiem un atvērtu virtuvi. Forkišs savām zemnieciskajām maizītēm un konditorejas izstrādājumiem ar Klusā okeāna ziemeļrietumu akcentu ātri ieguva: kruasāni ar vietējām ogām un lazdu riekstu krēmu; croque monsieur sviestmaizes uz lauku maizes ar vietējo Tails & Trotters šķiņķi.

Izmēģiniet priekšmetu: Ar šūnveida aromātu kanāls? izgatavots veidnē, kas izklāta ar 100 procentiem bišu vaska. kensartisan.com

Tomass Vanags / Flikrs

Sweet Bar Bakery, Oakland, Kalifornija

Mani Niall atvēra centra pirmo amatnieku maiznīcu vēsturiskā ēkā, kurā savulaik atradās MacFarlane's Candy un saldējums. Tas ir pēdējais veiksmīgais iestudējums karjerā, kurā ietilpst Maikla Džeksona privātais šefpavārs un LA maiznīcas vadīšana 20 gadus. Viņa aizraušanās ar dabiskām un organiskām ceptām precēm nozīmē bezglutēna auzu pārslu skābo ķiršu šokolādes čipsi un vegānu banānu kūku ar mandeļu pienu, aveņu konserviem un mandeļu riekstu. Šokolādes karmelizēto mandeļu sāļās karameļu kūka ir kārotāks prieks.

Izmēģiniet priekšmetu: Pārdomājiet brokastis ar kūku ar polentu. sweetbarbakery.com

25 no 25 Jules Morgan / Flickr

Miltu maiznīca + kafejnīca ?, Bostona

Joanne Chang oriģinālā maiznīca South End izstaro mierīgu apkārtnes sajūtu un piesaista vietējos iedzīvotājus visas dienas garumā. Brokastu priekšmetos ietilpst plācenīši (domājiet, ka citronu ingvers, paremsan maurloks un jāņogu-speltas auzas) un kanēļa krējuma brioche; pusdienas dod sviestmaizes un pikantus priekšmetus, piemēram, Arugula un miežu salātus ar mājās gatavotiem kimchi un miso vinaigrette; un maigi, saldie konditorejas izstrādājumi vienmēr ir uz rokas. Vēl trīs Bostonas apgabala atrašanās vietas nozīmē, ka jūs nekad neesat pārāk tālu no citrona kāruma pīrāga vai trīskāršas šokolādes uzpūtes kūkas.

Izmēģiniet priekšmetu: Bezēnas mākoņi un ingvera melases sīkdatnes ir pierādījušas, ka rada atkarību. miltibakery.com