Eiropas Labākie Vīna Bāri

Iestāties Le Bar? Vin du CIVB, Bordo, un tas, iespējams, mainīs jebkuru priekšstatu par “vīna bāru”. Planējošie griesti un neoklasicisma pīlāri piešķir šai vietai formalitāti un elpošanas telpu, bet oļu formas krēsli un oriģinālie mākslas darbi akcentē un kaprīzē. Un, ak, jā, tur ir vīns - izvēle, kas ir ne tikai augstākā līmeņa lidojums, bet arī (pārsteigums!) Par saprātīgu cenu, sākot no tikai USD 3 par glāzi. Visā Eiropā vīna bāri ne tikai uzplaukst, bet arī mainās. Protams, jūs joprojām varat atrast tradicionālas, mājīgas, vāji apgaismotas paslēptuves, taču jauna vinocentrisku Hangouts raža oriģinālo ideju apvērš otrādi, apvienojot iespaidīgas pudeles ar augstas koncepcijas virtuvi un augsta dizaina interjeru. Vīna bārs var izsekot senai Romai; Krāsainās mozaīkas joprojām stāv, attēlojot Pompejas vīna bāru ainas pirms Vezuvija kalna izvirduma AD 79. Mūsdienās lieliskajiem vīna bāriem ir viena kopīga iezīme: “šķirne”, ”saka Jennifer Simonetti Bryan, vīna meistare (viena no tikai četrām sievietēm ASV ar titulu) un bijusī R? Mana Cointreau someljē. Vīnu dažādība un cenu punkti, kā arī darbinieki ar daudzveidīgām un plašām zināšanām ir ļoti svarīgi. "Nav nekas kaitinošāks, kā lūgt Grine ner Veltliner un saņemt atbildi" Brieži-priekš-lukturos ", kad tas ir skaidri norādīts izvēlnē," viņa saka. Protams, arī gaisotnei ir nozīme. Ārpus Le Bāra Bordo, uz dizainu domājošiem vinofiliem vajadzētu virzīties uz gludu un modernu Wein & Co. Vīnē. Šajā karstajā vietā tiek piedāvāti 50 vīni BTG (tas ir “pie glāzes”), Vidusjūras reģiona ēdienkarte un plaša tirdzniecības telpa, kas ir Vīnes lielākā vīna noieta vieta. Gaidiet, lai redzētu vairāk šo mazumtirdzniecības / bāru kombinācijas; kopš lidojuma Kalifornijā pirms dažiem gadiem viņi ir ātri izplatījušies visā Eiropā.Ja jūs meklējat ēdienkarti ārpus vīnu saraksta, Turīnas jautrais, saules apspīdētais Vineria Tre Galli papildina savus 2,000 marķējuma piedāvājumus ar samtaino Parmezānu un cukīnīšu plāns, maigi osso bucco un Pjemontas agnolotti makaroni (nemaz nerunājot par Grom gelato un bezmaksas antipasti) .Nākamais solis vīna bāra parādībā? Brīvo vīnu tirdzniecības automāti, piemēram, Clo Ņujorkas Time Warner centrā, saka Braiens, pateicoties to “vieglumam, daudzveidīgajam piedāvājumam un videi, kas nesatur skābekli, kas ir ideāli piemērota jaunības vīniem.” Arī lidostu tirdzniecībā ir tendence, ar pievilcīgajiem Vino Volo priekšposteņiem ielaidiet vārtus no Sietlas līdz Baltimorai. Bet atnesiet šo sarakstu nākamajam ceļojumam uz Eiropu. Neatkarīgi no tā, vai tas ir Beaujolais Parīzē vai Riesling Berlīnē, šeit ir labākie vīna paraugu ņemšanas punkti visā kontinentā. —Sāras vētras

1 no 10 ar Garrafeira Alfaia pieklājību

Garrafeira Alfaia, Lisabona

Piespraudiet vienu no 18 koka izkārnījumiem pie šī mazvērtīgā Bairro Alto bo? Te, kur jūs varat izbaudīt savdabīgu Chardonnay no topošā Alentejo reģiona un ko var piemīt Barca Velha - mītisks Augšdouro sarkans, kas izlaists tikai izņēmuma gados. Ēdiens ir tikpat amatniecisks: melnās cūkas gaļas izstrādājumi; nekontrolējamais Azeit? o, aitas piena siers, kas sarecēts ar kardio dadzi; un sericaia, gaisīgs, eggy suflē? pasniedz ar slaveniem Elvas cukuru. Viegla maltīte diviem $ 47. —Anya fon Bremzen

2 no 10 ar Jāņa M. Sconzo pieklājību

Los Asturianos, Madride

Tas ir lieliski taberna sēžu zālē? rajons ir neoficiāla galvaspilsētas pārtikas un mākslas pūļu kluba māja, un šefpavārs, žurnālists un televīzijas personāls Alberto Ferndez Bomb n ir jūsu galvenais hipsteru saimnieks. Tik garšīgi fabada? Kastrolis balto pupiņu, ar rokām gatavotu čorizo ​​un asiņu desu ir viņa kautrīgās mammas Doulajijas darbs. Vakariņas diviem $ 90. —Anya fon Bremzen

3 no 10 Miquel Gonzalez / Laif / Redux

Le Bar? Vin du CIVB, Bordo

Bordo nikns un pārāk dārgs? Ne šajā bārā, kuru vada reģiona vīna padome. Arhitekts Francise Bousquet ir iecēlis planējošo neoklasicisma telpu ar dīvainiem oļu formas krēsliem un oriģināliem mākslas darbiem, ieskaitot vīnogu tematiku Aubusson gobelēnu. Un kurš gan varētu sūdzēties par cenām, kad 3.50 dolārs jums nopērk bagātīgu glāzi ķiršu nospiesta Ch? Teau des Foug? Res La Folie de Montesquieu? Vīni pie glāzes no USD 3. —Anya fon Bremzen

4 no 10 Lisa Linder

Racines, Parīze

Precīzs vīnu saraksts šeit ir līdzīgs Francijas vīnu sarakstam vin naturel guru, piemēram, Jura reģiona prettēra krustnesis Pjērs Overnojs un Beaujolais atjaunotājs Filips Džeimons. Tie paši ētikas likumi attiecas uz virtuvi, kur apdāvinātais Arp? Ge veterāns Svens Čartjērs cep mājputnu prinča Pjēra du Plantiera vistu un saliek skaistus salātus ar mantojuma dārzeņiem no biodinamiskā podnieka, kuru viņš dalās ar savu mentoru Alainu Passardu. Vakariņas diviem $ 110. —Anya fon Bremzen

5 no 10 Ewan Munro

Terroirs, Londona

“Asiņaini izcili!” Pasludināja londonieši, kad Terroirs atvēra netālu no Strand. Divlīmeņu telpa patiesi izsauc mājīgos Parīzes bistrus, cenas ir diezgan izturīgas pret lejupslīdi, un Francijas un Itālijas 42 lappušu vīnu saraksts satur eko-zeitgeist ar tik ultradabiskiem piedāvājumiem kā Sicīlijas amfora izturētais Frappato no Cos vai Žana Foilārda bailīgo, duļķaino Morgons diapazons. Uzslava tiek pievērsta arī zemiskajai ēdienkartei: rupjš katliņā grauzdētas paipalas ar pancetta vai nelabi sālītas karameles cr? Pes. Vakariņas diviem $ 95. —Anya fon Bremzen

6 no 10 CuboImages srl / Alamy

Tre Galli, Turīna

Modes turīnieši gremdējas pasakainā bagna cauda vai samtainu parmezāna un cukini flanu zem šī velvētajiem griestiem vineria notiekošajā Quadrilatero Romano apkārtnē. Lai arī 2,000 marķējumu saraksts ir smags ciltsrakstos Piedmontese Barolos un Barbarescos, tas ir globāli sasniedzams. Ierašanās ap sešiem, kad lete ir bezmaksas antipasti pankūka. Vakariņas diviem $ 100. —Anya fon Bremzen

7 of David Hewson

Le Volpi e L'Uva, Florence

Kad Florences labākie sommelieri vēlas uzzināt par vīna tendencēm, viņi apgalvo, ka pie pakavas formas letes šajā vietā ir izkārnījumi. enoteca starp Ponte Vecchio un Pitti pili. Tas ir tāpēc, ka vīna bāra kaislīgie īpašnieki turpina iet līkuma virzienā, šķērsojot Itāliju, meklējot topošos ražotājus. Viņu krītošā saraksta saraksts ar dažiem 40, galvenokārt itāļu vīniem, pēc glāzes mainās katru nedēļu, un tajā atrodami tādi atklājumi kā intensīvi smaržīgais, ar kauliem sauss Kuenhof Sylvaner no Alto Adige. Vakariņas diviem $ 33. —Anya fon Bremzen

8 no 10 ar Veinbaras Rutzas pieklājību

Veinbars Rutzs, Berlīne

Vīna veikals, bārs un restorāns ar Michelin zvaigznīti zem viena jumta, šai maigi apgaismotajai Mitte vietas vietnei ir 900 pudeļu saraksts, kas Rieslinga fanātiķi nogādās tieši uz Valhalla. Ļaujiet pilsētai uzbriest pacelties uz galveno restorānu; mēs dodam priekšroku gem tlich-plus izvēlnei bārā lejā. Kāds ir uzpūtīgu sagrieztu maizes klimpu pasniegšanai blakus vecmāmiņas stila liellopa gaļas rullīšiem? Vai arī burgeru Saumagen (latvāņu desa no Pfalcas), apzeltīta ar foy gras un pārī ar Kallstadter Saumagen Riesling no tā paša reģiona? Vakariņas diviem $ 98. —Anya fon Bremzen

Maikla Džeimsa 9 10

Vinoteka Movia, Ļubļana

Slovēnijas intriģējoši minerālie baltumi - īpaši tie, ko ražo ikonoklastiskais vintners Ales Kristancic - ir kulta iecienīti vīnogu geeks. Ja nevarat nokļūt Movijā, viņa vīna darītavā uz Itālijas robežas, apmeklējiet viņa koka vīna bāru Ļubļanā. Movijas Mēness - satīna, dzintara krāsas baltā krāsa no nepiespiestajām Ribolla Gialla vīnogām - tas ir galvenais biodinamiskais eksperiments. Ēst: salds, drūms prsut kas prosciutto di Parma apkauno. Uzkodas diviem $ 25. —Anya fon Bremzen

10 of David Cicconi

Wein & Co., Vīne

Šīs uz dizainu orientētās mini ķēdes viscentriskākajā un glītākajā vietā ir bārs, mazumtirdzniecības platības akri un restorāns, kurā tiek piedāvātas gardas Vidusjūras cenas -burrata sieru ar arugula un 20 gadu veco etiķi no Austrijas Štīrijas reģiona papildina līdz glāzei līdz 50 vīniem. Nepietiekami? Paņemiet jebkuru pudeli no veikala 2,000 izvēles un atveriet to tikai par $ 8 labošanas maksu. Pusdienas diviem $ 28. —Anya fon Bremzen