Lielā Īrijas Pārtikas Revolūcija

Lūk, kā es to iedomājos: es nopirktu nokareno spieķi un dodos klejojot pa zaraini zaļiem ciematiem, riņķojot par spīdošiem spīdošiem colcannon, boxty, stampy un champ piemēriem. Es sazvanītos ar savvaļas aitām pa purviem. . . noķert sudrabaino lasi ar kailām rokām. Stundu pēc stundas es veltu blāvos, laika apstākļu krogos ar Pintas draugiem, vērpjot mandeles pavedienus pār tvaicētām speķa un spudām. Tā būtu mana īru pārtikas odiseja.

Vai es nopietni? Ne mirkli.

Tagad visiem ir jābūt dzirdētiem par lielo Īrijas pārtikas revolūciju. "Tas ir tik biedējoši, ka mēs žēlojamies, lai panāktu pasaules super sarežģīto tēlu par mums!" saka Džilians Bolgers, Dublinas galvenā redaktore Pārtikas un vīna žurnāls. Divdesmitajos gados ar gredzenveida drediem un nelielu degunu viņa nav redze, kas liek domāt par sālītu liellopu gaļu un kāpostiem. "Ka Īrijas virtuve tagad ir vēsture, "viņa saka. Pār Cosmopolitans šņabja Dublinas bārā ar nosaukumu Front Lounge Džiliana man parāda sava žurnāla jaunāko numuru. Tam ir šokējoši rožains vāks, un tas ir veltīts seksam un pārtikai. Boxty, a mīļotā kartupeļu maize, nav iekļauta ēdamo afrodiziaku sarakstā, bet austeres to dara. Šī ir daudz labāka vieta, kur sākt manu ceļojumu.

Garšīgajā 10 dienu degustācijas ekskursijā pa Emerald Island - dodoties uz rietumiem no Dublinas līdz Galway, dodoties uz dienvidiem Kerijas un Korkas grāfistēs un dodoties atpakaļ uz galvaspilsētu caur Carlow County - man bija tikai daži nelieli ieskrējieni ar melnu pudiņu (asiņu desa) un šampanietis (kartupeļu biezeni ar kausiņiem). Tas, ko es atklāju, bija tuvu platoniskam ēdiena ideālam. Šeit bija sastāvdaļas gandrīz pārāk labas, lai būtu patiesība (jūras veltes, piena produkti, organiskie dārzeņi), un pavāri, kas ir pietiekami gudri, lai mazliet aizņemtos no pasaules (baziliks, zvaigžņu anīss - kāpēc gan ne? Tikai nenosauktu to par saplūšanu) un pārliecināti pietiekami, lai ēdiens varētu izgaršot sevi.

COUNTY GALWAY
Meklējiet tik ilgi, cik vēlaties. Golvejas pilsētā diez vai atradīsit bijušās depresijas un drūmuma pēdas. Pelēkās krāsas ir nokrāsotas ar izteikti Vidusjūras krāsām; brīvdienās centra promenāde iet kopsolī ar labākajiem Spānijas paseiem. Tomēr, ja jūs pusdienlaikā atrodaties šeit, būtu kauns neatgriezties pulkstenī atpakaļ ar pieturu pie McDonagh's, kuģniecības tematiskās jūras produktu mājas / zivju un šķeldas, kas atrodas bohēmiskās Quay ielas vienā galā.

Neskatoties uz to, ka McDonagh atrodas netālu no šeridāniem, butiku siera tirdzniecības centra, joprojām ir kūtruma, vecmodīgā ēdiena gatavošanas muzejs, kas savulaik Īrijas virtuvei piešķīra sliktu reputāciju. Un ar katru kodumu jūs pateicaties Kungam, ka tas nav pilnībā izmiris. Gliemenes var sajaukt ar kamieļu mērci, bet tas nemazina savvaļas mīkstmiešu okeāna garšu. Jūras velšu sautējums ir ārkārtīgi mierinošs, un ir viegli pavadīt veselu dienu, noraizējoties no atkarības izraisošajām garnelēm no to cietajām, izliektajām čaumalām. Zivis un čipsi, protams, ir jūsu iemesls atrasties šeit: nevainojamu, sniegotu mencu, pikšu vai jūras zeltplekstu tīrradņi, kas ievietoti beztauku trauslā mīklā. Žetoni ir labi un mīksti, kā tam vajadzētu būt.

No mīkstās čipsiem nekas nevar būt garāks par St Clerans viesnīcu netālajā Craughwell - tā ir sava veida vieta, kur konservētu lasi papildina ar suši rīsiem un wasabi-sojas majonēzi, un pirms gulētiešanas bongi nāk miniatūros melnos iepirkumu maisos. Sv. Kleransam šķiet, ka Īrijas muiža ir sapņojusies Tinseltounā, un tieši tā tā arī ir. Kopā ar savu ceturto sievu un vairākkārtējām saimniecēm Džons Hustons - zirgus mīlošais, cigāru mīkstošais režisors - šeit izklaidēja Žana Pola Sartra un Montgomerija Klifta līdzjutējus. Vietnē 1997 Merv Griffin nopirka Gruzijas kaļķakmens savrupmāju un to izdarīja ar greznu Holivudas šmauku. Vakariņās es ēdu savu kūpinātu vistu ar Calvados jus uz pulēta sarkankoka galda, kuru ieskauj sarkani skatu sarkani aizkari, bet labi izturējies uguns savu mirdzumu lika uz kristāla kausu un smalku sudraba trauku rindām.

Katra istaba Sv. Kleransā ir atšķirīga, taču tās visas ir lukss plus. Eyre ir drosmīgu vīrišķīgu joslu fantāzija. Mine, Burke, bija krustojums starp Francijas impērijas buduāru un angļu kungu pētījumu; tam bija kamīns, alkovs, kas asprātīgi vēroja logu, un mākoņainā spalvu gulta, kas visu pārējo padarīja nenozīmīgu. Izņemot milzīgās īru brokastis.

Vēlaties paslēpties Sv. Kleransā vismaz divas dienas - nedēļa ir labāka. Nemierīgajam personālam jānoorganizē ekskursija uz vientuļajām Arānu salām vai arī jāizplāno brauciens pa Kemirasas piekrastes ārpuszemes ainavu. Vissvarīgākais - viņi rezervēs galdiņu Moran's Oyster Cottage Kilcolganā, apmēram 20 minūšu attālumā.

Kas?Rezerve ciemata krodziņā? Morāna namā jums ir jābūt. Iestatījumi nenāk par brīnišķīgāku: mūžīga salmu māja, tumša, bet svētku iekšpusē, ar pilsdrupām vērsta pāri upei, kurai ir gulbis. Reģionā, kas slavens ar austerēm, Morāni ir leģendāri. Neatgriezeniskais īpašnieks Villijs Morāns ir ne tikai austeru audzētājs un čempiona shucker (30 austeres 1 minūtē, 31 sekundēs), bet arī ģimenes restorānu biznesa mantinieks, kas datēts ar vairāk nekā 200 gadiem.

Gigas austeres bija viss, ko es gaidīju - mīļas, ēteriskas un neticami brūnas. Bet man patika vēl vairāk jūras velšu biezzupa, tikpat izteiksmīga kā laba bulcibaisse, kā arī milzīgā krabju spīļu kaudze ar pērļaino, vaniļas saldo mīkstumu. Ginesa bija mans dzēriens, lilting Golveja iepazīstināja ar manu vakariņu mūziku. Vai vēlaties saņemt norādes uz WC? Sagatavojieties meditācijai par dzīvi un nāvi, kurai pievienots tūkstoš viens un otra, pirms kāds pārvalda vienkāršu "Tas būtu pirmais labajā pusē".

COUNTY LIMERICK
Ballinspittle, Ballynagore, Ballynacarrigy, Bally. . . blimey! Pat ar doktora grādu gēlu valodniecībā jums būtu nepieciešama palīdzība, lai naviģētu pa īru valodu. Tomēr Ballingarry ir vārds, kuru atcerēsities, jo šajā Lilliputian ciematā atrodas viena no burvīgākajām Eiropas viesu mājām: Sinepju sēkla Echo Lodge. Atrodas tieši uz ziemeļiem no Adare ciemata, krodziņa glītajā krēsla krāsainajā 1884 struktūrā savulaik atradās neliels klosteris. Tās īpašnieks Daniels Mullane savus milzīgos panākumus attiecina tikai uz labajām vibrācijām, kuras viņš mantojis no mūķenēm. Kāda pieticība.

Sinepju sēklu ieskauj pārpilns virtuves dārzs, un tā ir piepildīta ar ziedu kompozīcijām un smalki kolekcionējamiem izstrādājumiem, sākot no retām senlietām un beidzot ar quirky blusu tirgus atradumiem. Virtuve paziņo par savu izcilību ar maizes grozu - patiesībā sudraba bļodu -, kas iepildīta ar brūnās sodas maizi, kas varētu dubultoties kā kūka, krāšņiem plācenīšiem un sīkiem kroku "vēl tikai vēl" rullīšiem, kas izgatavoti ielaišanai gludā pastinaka un Bramsley ābolā zupa, kas iekrāsota ar citronu verbenu. Siltais, ar filoliem ietīts kazas siers varētu izklausīties pēc klišejas, bet ne reizi vien jūs varēsit izbaudīt sātīgo, piesātināto sieru no rietumu Klāras (šīs kazas ēd tikai savvaļas garšaugus), ko papildina eleganti mazie plūmju salāti un karamelizētie valrieksti. Sākuma tīklenes, jūrasmēles un akmeņplekstes ar gandrīz caurspīdīgiem pipariem coulis veikt pētījumu par tekstūru. Spilgtais spinātu saišķis putojošā šampanieša mērcē pārsprāga mutē, atbrīvojot tikko pagatavoto austeru brūno jūras aromātu.

Gaļa, neatkarīgi no tā, vai tas ir bagātīgs steiks vai miniatūras vietēja jēra gaļas karbonādes, nāk no uzticama ciemata miesnieka. Bet ķirbis ir tikpat mežonīgs kā upes lasis, kas pienāk ar piedevu sauju gliemenēm un izšļakstīts ar vieglu krējuma mērci. Ābolu un upeņu skaidiņas garšo vēl saldāk ar glāzi porta pie viesistabas uguns.

Pēc tam, kokoniski ieliekot četrkājainā ozolkoka plakātā zem svītrainā nojumes, es sapņaini apsekoju savu istabu: gaumīgas izdrukas, dramatisks dāliju saišķis, senlietas pa kreisi un pa labi, kā arī trīs mazu sīpolu klusā daba uz baltas šķīvja. No rīta, kad es šķīru chinoiserie drapējumus, saule beidzot aiz mākoņiem pamodās, lai apgaismotu sakoptā zāliena dīķi un Gainsboroughesque koku ierāmēto ziedu sacelšanos. Labākas par skatu bija tikai brokastis - svaigs Limerikas šķiņķis un īru fermas sieru enciklopēdija.

COUNTY KERRY
Tūristu nokļūšana no tuvējā Kerijas gredzena, visu Īrijas ainavisko maršrutu māte, un divu pasaules klases viesnīcu klātbūtne ir pārveidojusi reiz miegaino Kenmares pilsētu, piesaistot pūļus tam, kas kļuvis par visaugstāko gastronomisko galamērķi. Briti ar baronālām ambīcijām krīt uz drūmo Viktoriju un frankofilu gatavošanu Park Hotel. Aktivitātes izsalkušie amerikāņi tomēr dod priekšroku Sheen Falls Lodge, kas ir 18 gadsimta slēptuve no Kenmare ausmas, kas retoolēta ultra pulētajā kūrortā ar baseinu, trenažieru zāli, lašu makšķerēšanu un zirgu staļļiem tā izplešanās vietās. Otrais Sheen Falls trumpis ir tā ambiciozais jaunais šefpavārs Kriss Farrels.

Viena no Kerijas draņķīgajām vētrām kliedza, kad es ierados La Cascade - viesnīcas restorānā ar skatu uz ūdenskritumu uz Šejenas upi. Šis H pārpalikums2O ienesa prātā labumus un vaska mēteļus, un paredzamie viesnīcas ēdamistabas izlikumi precīzi neizdalīja siltumu. Persiku krāsas sienas tika piekārtas ar staltām eļļas gleznām; dāma aizslīdēja uz balta mazuļa lielgabala. Es panikā. Vai tas būtu kārtējais viesnīcas maltītes žāvāšanās?

Es sāku ar pārāk lielu raviolo izspiešanos ar omāru un apzeltītu ar ikriem. Saldo pīrāgu krēms uz makaroniem ar eksotiskiem citrusaugļu un zvaigžņu anīsa ieteikumiem nekavējoties nomierināja manas rūpes par mīlīgo ēdienu. Satriecoši garšīgi, tas izvirzīja trauku augstākā līmenī. Farrell sastāvdaļas ir nikni vietējas un reliģiski sezonālas, un viņš tos saliek sarežģītā, bet vēsmainā darbā ar klusu aplombu, kas raksturīgs jaunajiem īru pavāriem. Mājas kūpinātās pīles krūtiņas rožainās ziedlapiņas tika pārvilktas apceptā baklažāna kārtā un tās sagrieztas ar precīziem pīrāgu pīrāgu karamelizētu ābolu, nedaudz spinātiem un bazilika eļļas virpuli. Trauks bija gan zemisks, gan izsmalcināts.

Lasis Kerijs grāfistē ir praktiski paaugstināts līdz svētajam, un Farrell pret to izturas atbilstoši. Viņš izkausē zivis cukurā līdz zīdainai pilnībai; vai arī to viegli apcep, pēc tam pabeidz zem grila. Viņš kompensē mitro, bagātīgo mīkstumu ar atsvaidzinošu artišoku siržu un baby bok choy “kompotu”. Dūmainā sarkanvīna glazūra uz laša var gandrīz piecelties 1962 Ch? Teau d'Yquem no viesnīcas slavenā pagraba. Tomēr aizraujošais jaunais someljē Alain Bras būtu tikpat priecīgs ļaut jums atklāt gaidāmo Libānas sarkano krāsu.

Līdz rītam vētra bija mazinājusies līdz drizzly čukstam. Es domāju caur Kenmare, pasteļkrāsas 18 gadsimta rindu māju pušķi, kuru katru otro šķietami aizņēma restorāns. Neuztraucoties par pusdienu izvēles pārpilnību, vietējie iedzīvotāji vērsās Purple Heather virzienā - kroga un krustmātes viesistabas krustojumā, kas pārblīvēts ar vintage spoguļiem, plakātiem un izdrukām. Pieticīgi satriecošais ēdiens šeit nepārsteidz nevienu, kurš pazīst tā īpašnieci Grainne O'Connell. Ēdienu gatavošanas gēnam jādarbojas ģimenē - O'Konnela māsa Maura Foley iemīļotajiem Packijiem pieder uz ielas; kopā ar Myrtle Allenu no Ballymaloe pavārmākslas skolas, Foley tiek uzskatīts par New Irish Cooking krustmāti.

Purple Heather jūs atradīsit mierinošu zivju zupu, gludu, izturīgu un piepildītu ar garnelēm, gliemenēm un krabjiem; grauzdēta Čedaras sviestmaize ar ābolu čatnija stiprinājumiem; šķīvi ar aukstām jūras veltēm, kas nevainojami pagatavota. Tas ir krodziņš, kas devies debesīs. O'Konnelas blīvais, smaržīgais Ginesa augļu klaips lika man ilgas pēc īstās lietas, ko es atradu O'Donovan, mazā tradicionālā krodziņā blakus. Dalīdamies biezā, maigā stoutā ar bezzobainiem sirmgalvjiem tumšā smailē, es aizmirsu visu par boutique sieriem un organiskajiem zaļumiem. Vismaz līdz pusdienlaikam.

COUNTY CORK
Ikviens Īrijā piekrīt, ka Korka, kas ir lielākais grāfistes un vistālāk uz dienvidiem esošais apgabals, Emerald salā uzstāda viskaislīgāko galdu. No tās saimniecībām, upēm un krāsnīm nāk sviests un gandrīz bībeliskas labības piens, sieri, lai apklusinātu franču snobus, skaistas zivis, plācenīši un ievārījumi ir pietiekami saldi, lai angļi varētu braukt uz mājām. Liela daļa no šīm reģionālajām devām ir apskatāma Pārklātajā tirgū - aka Old English Market - Korkas pilsētā; bet negaidiet, ka kāds folklorisks tirgus zaudēs laika šķēru. Šeit, zem grandioziem velvētiem griestiem, tādi tautas vārdi kā grauzēji (cūkas pēdas) un fantāzistiski ieliktņi sēd pie vaiga siers no Auvergne, šiksām Toskānas eļļām un Tuvo Austrumu garšvielām.

Jacobs restorānā Mall, kas atrodas tikai dažu soļu attālumā no tirgus, piedāvā līdzīgi modernu pašmāju un pasaulīgo maisījumu. Planējošais numurs, kas pārveidots no vecās turku pirts, pagriezīs galvu pat Londonā. Bet Londonā jūs bieži neredzat biznesmeņus, kuriem saites ir atlaistas, kreklu piedurknes savītas, jakas pārvilktas virs džeza sarkaniem krēsliem, uzbrūkot pusdienām tā, it kā tā būtu viņu pēdējā maltīte.

Mercy Fenton ēdiens aicina uz šādām pamestībām. Viena no valsts slavētākajām jaunajām pavārēm, viņa fasē dabisko aromātu ēdienos, kuru minimālisms ir Toskānas un gaumības burgundietis. Lai sāktu, viņa, iespējams, pasniegs satīna trušu fileju ar žāvētām aprikozēm un gaisīgu grauzdētu brioche šķēli. Tas ir gallu ēdiens ar gēlu dvēseli. Vai arī jūs varētu izvēlēties piparu arugulas salātus, siltas, ieslīpētas pīļu aknas, muguras bekonu lardons, un vēss, salds vīnogu akcents - tieša, bet eleganta kombinācija, kas dzied.

Fentona pamatēdieni varētu izsaukt filozofiskas diskusijas par noslēpumaino papildu dimensiju, kas šķietami bez mākslīgā šķīvja pārvēršas magnētiskā ēdienreizē, kas atmiņā paliek varbūt gadiem ilgi. Un mēs runājam tikai ceptu lasi un zaļās pupiņas ķiploku pētersīļu mērcē; jūras zeltplekste un kartupeļu biezeni; vistas kāju sajauc ar sviestām mazuļu bietēm. "Rūpējieties par savām sastāvdaļām, un viņi rūpēsies par jums" ir Fentona devīze. Bet atšķirībā no Alises Votersas, viņa neprasa, lai jūs pielūgtu viņas organisko burkānu. Tas ir pietiekami, lai jūs vienkārši satītu piedurknes un iešūtos.

Mana mute joprojām bija salda no Fentonas melleņu un citrona sīkuma, es devos uz austrumiem uz Jogulalu, provinces sienu pilsētu pie Melnā ūdens upes grīvas. Youghal ir pazīstama ar savu kūstošo krastmalas promenādi, vēsturisko saikni ar siru Valteru Raleigh un 13th gadsimta Sv. Marijas koledžu baznīcu, kas atrodas akmens metiena attālumā no Jacobean kaudzes, kuru savulaik apdzīvojis slavenais galminieks un pirāts. Pilsētas vislielākā pievilcība tomēr varētu būt Aherne's Seafood restorāns, kur trīs Fitzgibbon ģimenes paaudzes ir vilinājušas jūras veltes bhaktas vairāk nekā 30 gadus. Aherne sāka dzīvi kā bārs; tā aizņemtajā priekšējā krodziņā joprojām ir pinti, austeres un gliemenes, kā arī netaisnīgi bagāts kartupeļu un lašu gratīns. Stulbākais galvenais restorāns ir formālāks, dekorēts ar ur-īru krāsu shēmu (laša rozā un Granny Smith zaļā krāsā), neaizmirstamu mākslu un daudzām dažādām lampām.

Bet šīs detaļas izbalēja, tiklīdz ieradās vakariņas. Šīs ēdienreizes laikā man ienāca prātā visas manas pagātnes jūras velšu epifānijas: es atcerējos Galisijas zosu dzeloņkājus, Singapūras čili krabjus, Tasmanijas Zārka līča ķemmītes, Limas cevijas. Aherne loms piederēja tajā panteonā. To es zināju, tiklīdz iegremdēju dakšiņu mamuta šķīvī, kurā ņurdēja lasis un pikša, zobenzivs un jūras zeltplekste ar austerēm, langoustīnām, gliemenēm un krabju - tas viss ir pārsteidzoši kvalitatīvs, ar cieņu vārīts un pasniegts vienkārši ar sviestu. pusē. Zinot, ka es Vidusjūrā maksāšu trīs reizes vairāk par puslīdz labu lietu, bija garšīga doma. Un tas bija pirms es saskāros ar omāru, 2 1 / 2 mārciņu liellopu ar sulīgāko mīkstumu, ko jebkad esmu nogaršojis. Ko gan vairāk varētu lūgt? (Izņemot varbūt nelielu cenu Jaunzēlandes vai Elzasas vīnu, kā arī bezgalīgo gludo burkānu šķiedru "ar labu sviestu un krējumu" palīdzību, kā lepni sacīja viesmīle.)

Pēc šiem svētkiem neaptveramais Fitzgibbons nesūtīs jūs klīstot naktī. Pirms dažiem gadiem ģimene pievienoja 12 istabas viesnīcu, kas ir pietiekami plīša, lai iekļautu to Īrijas prestižajā sarakstā. Zilā grāmata. Viņi brokastīs jums pat sagādās vairāk zivju.

COUNTY CARLOW
Šh . . . Ja Kilgranijs neatrodas Īrijas gardēžu lauku mājas apritē, tas notiek tāpēc, ka daži jauni Dublinas izsmalcinātie cilvēki patur šo Karlovas grāfistes daļu sev pie sevis. Kilgraneja iestatījums ir tik perfekti īrisks - pieci akri samtaini zaļa, kas apskauj Gruzijas lauku māju ar rūpīgi sakoptiem romantiskas sabrukšanas plankumiem, - ka Amanresorts būtība, kas dreifē pa māju, jūs pārsteigs. (Pieradieties. Īpašnieki Braiens Leikijs un Martins Mārlijs dzīvoja Dienvidaustrumu Āzijā; viņi gatavo ēdienus ar cilantro un citronzāli un rotā ar Birmas sienas apšuvumiem, Šrilankas sarisiem un Filipīnu kokgriezumiem.)

Katrā no kroga sešiem numuriem un apartamentiem tiek pielietoti diskrēti, pasaules mēroga akcenti, un tas piedāvā minimālisma labvēlības stundu. Pasākumi ir tik smalki, ka jūtaties kā viesi interjera dizainera privātmājā. (Tā nav vieta, kur mest zeķes uz grīdas.) Šī sajūta paliek jums sveču vakariņās vakariņās, kas tiek ņemtas ap vietējā melnā kaļķakmens mirdzošo taisnstūri, kuru atbalsta antīkās kājas. Jums, iespējams, vajadzētu atturēties no palīdzības saimniekiem ar ēdieniem vai nemitīgi slavēt viņu spilgti aromatizēto tomātu un fenheļa zupas krējumu, koka polihroma putti kolekciju vai ēdamistabas sienu pārsteidzošo nokrāsu (tas atbilst Grenache- Syrah saplūst tavā glāzē).

Jūs vēlēsities uzaicināt savus žēlīgos saimniekus uz vakaru savā lauku mājā - kad esat beidzot pārkrāsojuši lieveni. Bet jums vajadzēs noīrēt Jean-Georges Vongerichten sous-šefpavāru, lai konkurētu ar Bryan un Martin izstrādāto salātu kārtojumu blakus viņu slavenā karsti kūpināta laša rozā šķēlītēm (no Slaney upes, kur dzīvo Braiena mamma); intriģējoši garšvielu baklažānu terīna, kas ietīta mežģīņu Āzijas omletē; ar čili pildītu cūkgaļas fileju ingverētā saulē kaltētā mango mērcē. Tieši dārzeņi jūs sasmalcina Īrijā: vaskaini kartupeļi, mirdzošas marmora lieluma bietes, cukurotie zirnīši - visi savākti tieši pirms vakariņām.

Pār šokolādes zvaigznītes-anīsa uzpūtes kūku Braiens stāsta par savām raibām Marrānu vistām, kas dēj olas ar dzeltenumiem tik neiespējami oranžos, ka neuzdrošinās tās izmantot desertos (“Viesi aizdomāsies par mākslīgu krāsojumu!”), Un žēlojas par mīļākais gailis, kurš savas dzīves laikā zaudējis lapsai. Jūs varētu vēlēties viņam nosūtīt līdzjūtības paziņojumu, izņemot, ja tas nekad nevar būt pietiekami stilīgs.

Fakti

COUNTY GALWAY
Makdonona jūras velšu nams 22 Quay St., Galway; 353-91 / 565-001; pusdienas diviem $ 12.
Svētais Klerans Craughwell; 353-91 / 846-555, fakss 353-91 / 846-600; dubultā no USD 261; vakariņas diviem $ 90.
Morāna austeres kotedža The Weir, Kilcolgan; 353-91 / 796-113; vakariņas diviem $ 36.

COUNTY LIMERICK
Sinepju sēkla Echo Lodge Ballingarry; 800 / 322-2403 vai 353-69 / 68508, fakss 353-69 / 68511; dubultā no USD 150; vakariņas diviem $ 73.

COUNTY KERRY
Sheen Falls Lodge Kenmare; 353-64 / 41600, fakss 353-64 / 41386; dubultā no USD 293; vakariņas diviem $ 96.
Violeta Heather Henrijs Sv., Kenmare; 353-64 / 41016; pusdienas diviem $ 22.

COUNTY CORK
Jēkabs tirdzniecības centrā 30A South Mall, Korka; 353-21 / 251-530; pusdienas diviem $ 40.
Aherne's jūras velšu restorāns 163 N. Main St., Youghal; 353-24 / 92424, fakss 353-24 / 93633; dubultā no USD 136; vakariņas diviem $ 68.

COUNTY CARLOW
Kilgraneja māja Bagenalstauna; 353-503 / 75283, fakss 353-503 / 75595; dubultā no USD 80; vakariņas diviem $ 64.