Kā Skye Sala Kļūst Par Jaunas Skotijas Emblēmu

Mani jau sen fascinē salu kartes. Salu mūžīgi ierobežo tās krasti; šo raksturīgo ierobežojumu dēļ tas piedāvā iespēju zināt vietu kopumā. Un tomēr es uzskatu, ka salas, neskatoties uz to galīgumu, bieži izrādās nepazīstamas. Jo tuvāk jūs skatāties, jo vairāk tiek atklāts.

Skye sala ir viena no šīm nezināmajām vietām. Atkāpjoties no Skotijas rietumu krasta kā aizvēsturiska zvēra spārns, tā ziemeļu gals sniedzas pret Ārējo Hebridu akmeņaino iekavu un Lielo Atlantijas okeānu aiz tā. Neticami daudzveidīgās ainavas - zāģveida zobi, kalni ar augstiem purviem, senatnīgas ezeri un balto smilšu pludmales, kas atrodas 50 jūdžu garajā salā - atstāj apmeklētājam iespaidu, ka visa Skotija vai varbūt pat pasaule, šeit ir atkārtota miniatūrā, kas ir fraktālais redzējums.

Pēc pagājušās vasaras vairākiem ceļojumiem uz Skye, mani pārsteidza, ka salas sinecdohiskās īpašības pārsniedz tālu ģeogrāfisko. Tā ir vieta, kur senie tagad saduras ar laikmetīgo, un vieta, kur pēc ilgas dienas pārgājieniem pa savvaļas, Precambrijas reljefu, jūs varat apstāties un nobaudīt aizzīmogotu savvaļas baložu biešu kreklā “Me frai? Che” restorānā “Michelin”. . Kā tāds Skye sala ir kļuvusi par mikrokosmu plašākai kultūras maiņai, kas notiek visā Skotijā.

Es esmu salīdzinoši nesen noticis šo izmaiņu liecinieks. 2014. Augustā mana ģimene un es padzinuši sevi no Ņujorkas štata un pārcēlāmies uz Skotijas pilsētu Sentdžordžesu, kur mana sieva un es bijām uzņēmušies darbu universitātē. Mēs bijām izvēlējušies interesantu pārvietošanās laiku, jo skoti gatavojās balsot par referendumu, kam bija potenciāls savu zemi pasludināt par suverēnu valsti. Reti kurš kļūst par liecinieku kādam cilvēkam, kurš pats sevi mēra tik dziļi; balsojums bija viss, par ko varēja runāt. Un, lai arī beigās referendums tika uzvarēts, neatkarību proponējošajai Skotijas Nacionālajai partijai un “Jā” kampaņai izdevās iedvesmot infekciozo nacionālās aģentūras izjūtu, kas ieplūda 2015 parlamenta vēlēšanās, kurās SNP uzvarēja pārsteidzošu 56 no Skotijas 59 sēdekļi pēc tam, kad ir notverti tikai seši tikai piecus gadus agrāk.

Vēlēšanas bija, iespējams, visspēcīgākais pierādījums pārmaiņām, kas notiek gadu desmitiem ilgi. Skotija gadsimtiem ilgi tika uzskatīta par attālu, lielākoties Lielbritānijas piepilsētu - stereotipu, kuru lēnām iznīcināja vispirms dabasgāzes un naftas rūpniecības uzplaukums 1980 un 90, bet nesen - savvaļas populārais eksports. luksusa preces, jo īpaši viskijs un lasis. Pat ja Apvienotā Karaliste uzskata par šķelšanos no Eiropas Savienības, Skotija, tās iztika ir saistīta ar vairākiem tirgiem no Ziemeļamerikas līdz Austrālijai, ir pagriezusies pretējā virzienā pret plašāku, savstarpēji savienotāku pasauli.

Tāpat kā pārējā Skotija, Skaijas sala pārskata savas vietējās tradīcijas šajā jaunajā globālajā kontekstā. Starptautiskajā tirgū jēdziens “vietējais” ir vilinoša prece. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka salas nosaukums ir kļuvis par spēcīgu zīmolu. Noslapiniet vārdu Skye uz jebkas, sākot no ziepēm un beidzot ar svecēm, un tas uzreiz uzņem vēlamo asociāciju jucekli: attālu, pagaidām aktuālu, lauku, tomēr izsmalcinātu, izturīgu, bet greznu.

Tas ne vienmēr notika. Savulaik salas nosaukums apburta stāstus par nabadzību un asiņaino klana karu. 18 un 19 gadsimtu augstienes attīrīšanas laikā liela daļa iedzīvotāju tika izlikti no savas zemes un piespiedu kārtā nodoti īrnieku saimniecībai, kas pazīstama kā kropošana; vēl daudz augstmaņu emigrēja uz Austrāliju un Ziemeļameriku. 1841, tieši pirms vissliktākā klīrensa, Skye dzīvoja vairāk nekā 23,000 cilvēku; līdz 1931 šis skaitlis bija sarucis līdz mazāk nekā 11,000. Visā 20 gadsimtā sala, tāpat kā liela daļa Skotijas lauku, cīnījās par savas tautas un tradīciju saglabāšanu. Tikai pēdējos 20 gados tas ir pārtapis par gēlu kultūras, gastronomijas un dizaina paraugu.

Savā pēdējā vizītē Skye es braucu ar automašīnu no Sentdžordžesas, aujot no austrumiem uz rietumiem, izmantojot mozaīkmīklu no kalniem, ezeriem un gleniem. Skotijā reti ir tiešs ceļš no vienas vietas uz otru, bet ainava ir tik pūlēm krāšņa, ka mēdz piedot apvedceļus. Nav nekas neparasts, kad redzam, kā autovadītājs velk uz ceļa malu, durvis bija atvērušās, jaka vējā plīvo, iesaistījusies bez vārdiem kopībā ar zemi.

Gadsimtiem ilgi Skye bija pieejams tikai ar prāmi, taču šajās dienās jūs varat nokļūt tieši uz salas caur Skye tiltu. Kad šī betona un tērauda konstrukcija tika pabeigta 1995, tā pavēra iespēju izveidot cauruļvadu tūrismam. Tikai savā pirmajā gadā tilts uz salas atveda 612,000 transporta līdzekļus. Tilts paceļas pāri šaurākajam Loča Alšas punktam, tā arka apziež tagad lieko bāku Eilean Ba n salā, kur rakstnieks Gavins Maksvels, 1960 memuāra autors, saukts Spilgta ūdens gredzens, savulaik dzīvoja turētāja mājiņā. Maksvels, bez šaubām, būtu noraidījis sava mīļotā Eilean Ba nn izmantošanu, lai atbalstītu ceļu uz Skye, taču tāds ir pārmaiņu ceļš - slāņains, neizbēgams, vienmēr ejot vismazākās pretestības ceļu.

Es apmetos īres namiņā tieši uz dienvidiem no Trotterniešu pussalas Skeabostā. Māja ar koka malām ar baltu, tīru līniju interjeru un milzīgu stikla sienu, no kuras paveras skats, tā bija daļa no paneļu māju sērijas, kas pazīstama kā R. Houses. Tie ir arhitektūras firmas, kuras nosaukums ir Rural Designs, izgudrojums, kas atrodas Portree, Skye lielākajā pilsētā ar apmēram 2,300 iedzīvotāju. Lauku noformējums kopā ar Dualchas Architects ir daļa no arhitektūras kustības, kas balstās uz tādām tradicionālām formām kā, piemēram, jumta mājas, ar akmeņu sienām, kuras sauc par melnajām mājām, vienlaikus izmantojot vietējos materiālus, lai izveidotu pieejamu, efektīvu māju.

“Daudzi vecākās paaudzes cilvēki kauns par vecajām melnajām mājām,” sacīja Neils Stefans, kurš dibināja Dualchas kopā ar savu brāli Alasdairu. “Viņi simbolizēja nabadzību, ko šī sala piedzīvoja pēc klīrensa.” Neils un viņa komanda nolēma izmantot praktiskus norādījumus no šiem projektiem - to zemās līnijas, kas aizsargā pret vēju, izvietojums pieaug, austrumu-rietumu orientācija uz saule. "Mēs gribējām salas vēsturi svinēt caur formu," viņš teica.

Dualchas jaunās mājas izmanto tādus materiālus kā lapegles koks, kas ir dabiski izturīgs pret salu mitrajiem laikapstākļiem. "Mēs nevēlamies, lai mūsu mājas izceltos no ainavas - mēs vēlamies, lai tās tajā saplūst," sacīja Neils. Es jautāju viņam, kas salā ir mainījies. “Pirms divdesmit gadiem nevienā Hebrides pilsētā nebija jaunu ievērojamu māju, bet tagad ir daudz tādu, kas ir ieguvušas dizaina balvas. Cilvēkiem ir redzējums par to, ko viņi vēlas. ”

Iespējams, ka šī evolūcija visspilgtāk parādās vietējās virtuves attīstībā. Skotijai vēsturiski ir bijusi mazāk labvēlīga sava ēdiena reputācija (padomājiet par ceptiem Marsa batoniņiem). Iespējams, ka Sāmuels Džonsons to izteica viskrāsāk, kad savā slavenajā vārdnīcas ierakstā par auzām rakstīja: “Graudu, kuru Anglijā dod zirgiem, bet Skotijā atbalsta tautu”.

Bet šī reputācija nav pilnīgi godīga. Lai gan ir taisnība, ka valsts kalvinistiskais saliektais ēdiens bieži tika uzskatīts par indulgenci, nevis par nepieciešamību, Skotija vienmēr ir ražojusi dažas no labākajām sastāvdaļām pasaulē, neatkarīgi no tā, vai tām ir spuras, kājas vai lapas. Gandrīz 75 procentus no valsts veido lauksaimniecības zemes un parastās ganības, un tās jūras ir pārpilnas. Tagad cepšanas vecums beidzot ir pagājis, un pavāri ir ieradušies lielā skaitā - 2015 Skotijā oficiāli bija Pārtikas un dzērienu gads. 2014 restorānā Trīs skursteņi Skye kļuva par otro vietu, kurā tika piešķirta Michelin zvaigzne, pievienojoties Kinloch Lodge, kas savu zvaigzni nopelnīja 2010. Lai gan Trīs skursteņi zaudēja zvaigzni pēc jauna šefpavāra nolīgšanas pagājušajā vasarā, tas joprojām ir ievērojams sasniegums tik attālā vietā - īpaši ņemot vērā, ka Glāzgovā un Mančesterā, attiecīgi Lielbritānijas trešajā un septītajā lielākajā pilsētā, nav nulles Michelin zvaigznes starp tām.

Lai nokļūtu Trīs skursteņos, jums jānoiet no galvenā ceļa tieši uz dienvidiem no Dunveganas uz garu, vienvirziena joslu. Šo sliežu šaurība, kas visā salā veido tīmeklim līdzīgu tīklu, autovadītāju vidū kultivē sava veida draudzību, jo paražais nosaka, ka vienam transportlīdzeklim jābrauc pāri un jādodas tālāk, kamēr otrs vadītājs pieklājību atzīst ar vilni. Tādējādi ceļojums pāri Skye kļūst par žēlastības baletu. Kad beidzot ierados Trīs skursteņos, dienā biju vicinājis vairāk svešinieku, nekā biju iepriekšējā gadā.

Visa galantērija nekavējoties iztvaikoja, kad es pievilkās pie restorāna, kur no melodijas skaļi nolaidās strūklakas melns helikopters un pludmalē restorāna priekšā noguldīja pusdienotāju grupu. Tā tas notiek, kad pievienojaties Michelin klubam. Un esmu pārliecināts, ka helikoptera pasažieri nebija vīlušies, jo ēdiens bija brīnišķīgs. Skye Seafood Lunch prix labojums sākās ar modernu Cullen skink uzņemšanu - tradicionālo Skotijas pikšu zupu ar melnu pudiņu -marag dubh gēlu valodā - un vietējā Talisker viskija svītra. Galvenais jūras velšu trauks bija burtiski dziļa ieniršana vietējos ūdeņos, uz kuras atradās košās Loch Dunvegan garneles, Sconser ķemmītes, Loch Harport austeres un Colbost krabis.

Širlija Spīrsa kopā ar savu vīru Ediju 1985 atvēra trīs skursteņus un daudzus gadus bija tās galvenā šefpavāre (tagad viņa pārrauga restorānu un uz vietas esošo viesnīcu). Viņa bija lieciniece, kā mainās attieksme pret ēdienu. "Kad es sāku ārā, cilvēki mēdza izmest gliemenes," viņa sacīja. "Tagad Skotijas jūras veltes ir slavenas pasaulē."

Šķēps ir ar galvu uzsvēris arī Dr Džonsona izsmieklu no auzām. Viņai “slavējama Skotijas auza” un Trīs skursteņi satur sastāvdaļu vairākos ēdienos, tai skaitā karstā marmelādes pudiņa suflē? ar Drambuie sīrupu un miltu saldējumu, kas uzpūsts ar grauzdētām auzu pārslām. Pat mājas gatavotas auzu kūkas - pasniegtas ar skotu sieru klāstu - ir atklāsme; viņi ir gan bagāti, gan smalki, kūst mutē un kavējas jūsu iztēlē. Es, pirmkārt, nekad uz auzām neskatīšos gluži vienādi.

Michelin zvaigznītei Kinloch Lodge ir līdzīgi labi izveidota reputācija. “Tas viss attiecas uz sastāvdaļām,” sacīja lēdija Klēra Makdonalda, kuras vīrs ir Skye slavenā klana Donalda galvenais priekšnieks. “Un es patiešām ticu, ka Skotijā mums ir labākās sastāvdaļas.” Viņa jau tagad 43 vada Kinloch Lodge un tiek uzskatīta par galveno personālu Skotijas virtuves atdzimšanā.

Kinloch Lodge galvenais šefpavārs Marcello Tully sacīja, ka viņš smejas, kad redz Londonas restorānā apgalvo, ka kaut kas ir vietējs. “No kurienes tas nāca? Pikadillī cirks? Šeit tiek dots vietējais. ”Viņš norādīja uz joslu. “Zivis nāk no turienes.” Dzimusi Brazīlijā, bet mācījusies gatavot franču valodu, Tuliju 2007 nolīgusi lēdija Makdonalda un divus gadus vēlāk viņu apbalvojusi ar Michelin zvaigzni. Viņa specialitāte ir Skotijas sastāvdaļu savienošana ar Brazīlijas audzināšanas paņēmieniem, bieži vien neparedzētos veidos sajaucot saldo un pikanto, piemēram, briesmīgi aromātiskajā ķiršā, kas ietīts smalkajā melnajā pudiņā.

Līdzīga rosība ir arī Portrī, kur visi runāja par jauno vietējo šefpavāru ar nosaukumu Calum Munro. Munro strādāja Tully Kinloch Lodge un pēc tam vadīja restorānu Parīzē pirms atgriešanās mājās Skye. 2013 vasarā savu vecāku ēdamzālē viņš atvēra uznirstošo restorānu ar nosaukumu Scorrybreac, lai saņemtu savvaļas atzinību. (“Mans tēvs gatavoja traukus!” Viņš man teica.) Pagājušajā vasarā viņš pārcēlās uz restorāna telpu ar skatu uz ostu - tas, bez šaubām, par vecāku atvieglojumu. Joprojām tikai divu cilvēku operācija, virtuvē izrādās Skotijas un Francijas ansambļa ēdienkarte, izmantojot tajā dienā vietējā tirgū pieejamās sastāvdaļas. Mājas ēdienkartēs ietilpst kafijā sagriezta brieža gaļa ar gailenēm un pastinaka tīra? Tā bija viena no labākajām ēdienreizēm, ko jebkad esmu ēdis. Tomēr veiksmi vietas iegūšanā - niecīgais restorāns parasti tiek rezervēts nedēļas iepriekš.

Kaluma tēvs ir vietējā leģenda, vārdā Donnijs Munro, agrāk pazīstamās Skotijas rokgrupas, kuras nosaukums ir Runriga, priekšnieks. Donnie Munro tagad ir Skye Gēles koledžas Sabhal Mo Ost Ostaig mākslas un attīstības direktore, kas tika dibināta 1973 un kopš tā laika ir bijusi nozīmīga loma gēlu valodas un kultūras saglabāšanā. Sabhal Mo Ost Ost pilsēta atrodas tieši uz ceļa no Kinloch Lodge Sleat pussalā - sulīgā, viļņainā apgabalā, ko bieži dēvē par Skye dārzu. Koledža ir kļuvusi par saikni ar kultūras programmu plānošanu gēlu valodā runājošajā kopienā, kas uzņem rezidences programmu māksliniekiem, nodrošina ražošanas telpas gēlu televīzijai un radio un piedāvā platformu sabiedrībai, lai svinētu tās gēlu saknes.

20 gadsimta otrajā pusē gēlu valodas runātāju skaits Skotijā samazinājās par gandrīz 40 procentiem. Tomēr pēdējos 15 gados šis samazinājums ir bijis pilnībā apturēts. Pēc ilgstošas valdības apspiešanas vēstures 2005 Gēļu valodas likums oficiāli atzina valodu, un tagad to plaši māca skolās un runā plašsaziņas līdzekļos.

Tā kā gēlu valodu tagad uzskata par kultūras preci, nevis kā provinces īpatnību, valoda pielāgojas laikiem. Skye vārdi un frāzes, kas sakņojas pastorālā vai reliģiskā nozīmē, tagad tiek izmantoti izteikti modernās situācijās. Ņem, piemēram, vārdu leasachadh, kas sākotnēji nozīmēja “no jūraszālēm veidotus kūtsmēslus”. Tās auglīgās asociācijas ir atjauninātas, un tagad tas nozīmē valsts subsidētu ekonomisko vai sociālo attīstību. Li? Onra savulaik atsaucās uz “instrumentu dzijas pārsūtīšanai no vārpstas”, bet tagad nozīmē “datortīkls”.

Sabhal Mo Ost Ostaig ir šīs līdzsvarošanas akta centrā starp pagātni un nākotni, stiprinot Skye gēlu saknes, vienlaikus atzīstot, ka labākais veids, kā saglabāt tradīcijas, ir to pārpludināšana mūsdienu pasaulei. Viena no skolas aizraujošākajām jaunajām iniciatīvām ir pirmā plānotā ciemata izveidošana Skye gandrīz 100 gados: Kilbeg, kurā būs 21st gadsimta iespējas, un gēlu valoda kā tā darba valoda. Leasachadh, patiešām.

Savā pēdējā dienā uz Skye es braucu lejā pa vienoto trasi uz Elgol ciematu, no kura paveras skats uz Sojas salu un Melnās Kuilinas kalniem, kas paceļas augstu virs Loch Scavaig. Vienā brīdī es atradu savu automašīnu, kuru ieskauj augstkalnu ganāmpulks, un es nevarēju braukt ne uz priekšu, ne atpakaļ. Dzīvnieki izskatījās kā Jima Hensona darbnīcas ekstras, pārklāti pinkainas okera kažokādas kažokā. Neskatoties uz viņu maigo, gandrīz nolaidīgo izturēšanos, viņi katrs arī noformēja divu pēdu ragu pāri. Tāpēc es ar lielu rūpību nometu logu, lai ar tālruni nofotografētu dažas fotogrāfijas.

Es mēģināju nosūtīt attēlu atpakaļ sievai Sentdžersijā ar pievienoto uzrakstu “Laipni lūdzam Skotijā, mūsu jaunajās mājās!” Ne pirmo reizi šajā ceļojumā, tomēr manam tālrunim nebija uztveršanas. Man šķita, ka varbūt mūsdienu pasaulē vienīgās vietas, kuras patiesībā var definēt kā neapzināmas, ir tās vietas, kuras bezvadu signāls nevar sasniegt.

Šķita, ka man vistuvākais bullis izjūt manu bezpalīdzību. Viņš pagrieza savu vareno galvu manā virzienā - gandrīz izņēmdams manu sānu spoguli ar ragu procesā - un pamāja. Nu, lai nu tā būtu. Nākotne varētu gaidīt; Es nosūtītu ziņojumu vēlāk. Es apmetos atpakaļ un vēroju, kā ganāmpulks tiek skaidrots savā laikā, ar pirkstiem piesitot veco gēlu melodiju radio.

Sīkāka informācija: Ko darīt Skye salā

Viesnīcas un mājas

Viesnīca Cuillin Hills: Jauka krodziņš ar skatu uz Portree līci, no kura paveras brīnišķīgs skats uz Sarkanās Kuilinas kalniem. cuillinhills-hotel-skye.co.uk; dubultā no USD 115.

Mājas pārgājējs: Seši moderni apartamenti ar skatu uz jūru tieši blakus restorānam Three Chimney. Kolbosta; threechimneys.co.uk; dubultā no USD 525.

Kinloch Lodge: Istabas šajā atjaunotajā īpašumā Sleat piedāvā super karaļa izmēra gultas ar jēra vilnas segu. kinloch-lodge.co.uk; dubultā no USD 300.

Viesnīca Skeabost House: Šī Viktorijas laikmeta viesnīca atrodas Loch Snizort, un tā katru dienu piedāvā īpašnieka luksusa jahtas braucienus. skeabosthotel.com; dubultā no USD 240.

Skeabostas koka kotedža: Viena no daudzajām zemnieciskajām mājām Skye, ko uzbūvējuši lauku dizaina arhitekti. vietne holidaylettings.com; no USD 120 līdz četriem.

restorāni

Edinbane Inn: Skotijas virtuve un divreiz nedēļā ievārījumu sesijas uzmundrina visus, kas šeit pusdieno. Portrejs; edinbaneinn.co.uk; entre? es $ 19– $ 32.

Kinloch Lodge: Šefpavāra Marcello Tully degustācijas ēdienkartēs ir skotu klasika, papildināta ar Brazīlijas uzplaukumu, kas atspoguļo viņa audzināšanu. Sleat; kinloch-lodge.co.uk; prix fixe $ 106.

Austeres kūts: Tieši augšā kalnā no Talisker viskija spirta rūpnīcas, šī zemā taustiņa vieta pēc pieprasījuma sašauj 1.50 dolāru austeres. Carbost; skyeoysterman.co.uk; entre? es $ 6– $ 35.

Sarkano jumtu kafejnīca? Galerija: Šajā kafejnīcā tiek pasniegta viena no labākajām kafijām un konditorejas izstrādājumiem salā? regulāri rīko arī koncertus. Glendeila; redroofskye.co.uk; entre? es $ 10– $ 35.

Scorrybreac: Rezervējiet laicīgi, lai pamanītu vietu ar skatu uz ostu. Virtuve mainās katru dienu, pamatojoties uz vietējo sastāvdaļu pieejamību. Portree; vietne scorrybreac.com; prix fixe $ 48.

Jūras vēsmas: Drausmīgs, nepretenciozs jūras velšu restorāns tieši Portree ostā. seabreezes-skye.co.uk; entre? es $ 18– $ 30.

Skye Pie uzņēmums: Burvīga ēstuve, kuras specializācija ir gan pikanti, gan saldi pīrāgi. Portree; skyepiecafe.co.uk.

Trīs skursteņi: Ceļojiet uz zemes galiem, lai nobaudītu šefpavāra Skota Deivisa ēdienus, piemēram, meža siļķi ar polentu, burkānus, zelta rozīnes un bramble mērci. Colbost; threechimneys.co.uk; prix fixe $ 100.

Pārgājieni

Korčiska ezers: Dodieties ar laivu no Elgolas līdz ezera grīvai un dodieties uz pārgājienu pāri akmeņainām nogāzēm, no kurām paveras elpu aizraujošs skats uz kalnu reljefu. walkhighlands.co.uk.

Neist Point: Ērta 11? 2 stundu pastaiga uz 1909 bāku ar skatu uz klints augšup un lejup no krasta. walkhighlands.co.uk.

Quiraing: Samērā viegla četru stundu ilga maršruts pa dīvainiem augstiem klinšu veidojumiem, no kuriem paveras nepārspējams skats uz Kilmaluagas līci. walkhighlands.co.uk.