Slepenie Restorāni Caurumos, Ko Iecienījuši Slavenie Šefpavāri

Daudziem no mums ir iecienīta maza vieta, kur paēst, lai paēstu - vienu tādu, kuru nevēlamies, lai kāds uzzinātu. Bet tā noslēpuma glabāšana rada izaicinājumu: kaut arī mēs ienīstam, lai tas tiktu “atklāts”, mēs arī jūtamies vainīgi, paturot šos lieliskos punktus sev. Galu galā tik liela ēdamistabas mākslas daļa ir dalīšanās pieredzē ar labu kompāniju.

Nu, sagatavojieties: dalīšanās garā mēs saņēmām 15 slavenību šefpavārus, lai viņi “izdomātu” savas iecienītās mazpazīstamās ēdienu locītavas - tās, kuras viņi bieži un atkal. No Konektikutas līdz Singapūrai, Itālijai līdz Meksikai šie labākie šefpavāri mums pastāstīja par vietām, kur viņi atgriežas, lai iegūtu šo īpašo, vietējo un parasti pieejamo pieredzi, ko viņi nevar iegūt nekur citur.

Dažas viņu atbildes varētu jūs pārsteigt; galu galā šie ir kulinārijas meistari, kas darbojas visā pasaulē. Kristenam Kišam, 36 Stundas, viņas slepenais punkts ir saistīts ar atmosfēru. "Lielākā daļa caurumu sienās, kur es eju, parasti piedzeras un viss kļūst neskaidrs -ha!, "viņa saka." Tātad visur, kur ir lēti augstas kvalitātes lifti vai PBR. Arī Ziemassvētku gaismiņas visa gada garumā iegūst nozīmīgus punktus. "

Katie Button, Ziemeļkarolīnas vietējai un Krātas šefpavārei, viņas iecienītākā vieta neļauj atgriezties Ešvilā, lai iegūtu iecienītas saldas un garšīgas kūkas, savukārt Markuss Samuelsons paliek netālu no Harlemas, meklējot ielas jūras velšu atklājumu, kas noteikti ir uzstādījis kaķus. kustībā.

Otrā pasaules malā Džeimijs Bissonette no Toro gan Ņujorkā, gan Bostonā visu ceļu uz Honkongu dodas neaizmirstamu liellopa krūšu gaļu un karija nūdeles. Neatkarīgi no tā, vai tas ir lēts alus un laba garastāvokļa apgaismojums, ērts ēdiens vai smalkmaizīte, tās ir vietas, par kurām viņi nebija pārliecināti, ka vēlas, lai mēs zinām. Tagad, kad jūs to darāt, apsveriet iespēju pāriet uz šiem mazpazīstamajiem dārgakmeņiem. Viņus ir pārbaudījuši nozares eksperti, un pūļi, iespējams, ir niecīgi, lai gan jūs nekad nezināt, ko jūs varētu redzēt, kad tur nokļūsit.

1 no 15 Getty Images un Rachel Chapdelaine / Flickr

Slepenie restorāni Slaveni šefpavāri mīl: Carla Hall

Kāds ir neaizmirstamākais restorāns, kurā jebkad esat apmeklējis?
Arnolda lauku virtuve Nešvilā, Tenesī.
—Carla Hall, līdzīpašnieks, ABC “The Chew”, Ēdienu gatavošana ar mīlestību

2 no 15 Getty Images & Arthur M., izmantojot Yelp.com

Slepenie restorāni Slavenie šefpavāri mīl: Klaudīna Pepina

Kāds ir neaizmirstamākais restorāns, kurā jebkad esat apmeklējis?
To sauc par vietu Guilfordā, Konektikutā.
—Klaudīna Pepina, autore, Bērni gatavo franču valodu

3 no 15 NBCU fotobankas, izmantojot Getty Images & Jimmy Hsu / Flickr

Slepenie restorāni Slaveni šefpavāri mīl: Gail Simmons

Kāds ir neaizmirstamākais restorāns, kurā jebkad esat apmeklējis?
Singapūrā ir šis restorāns ar nosaukumu No SignBoard Seafood; pamatā tā ir uznirstoša telts autostāvvietā. Es devos tur vēlā naktī kopā ar Deividu Čangu un Polu Bartolotu pēc šaušanas Top Šefpavārs, un mēs sēdējam šajā stāvvietā, un viss ir tvertnēs un būros!

Bija pleznas omāru astes, un tās pārklāj ar kukurūzas pārslām un apcep tās - tās ir sāļas un garšīgas. Arī klasiskais Singapūras čili krabis un balto piparu krabis. Viņi to visu izdarīja mums tieši tur, a la minūti.
—Gail Simmons, “Top Chef” autors, Runāju ar pilnu muti

4 no 15 Getty Images & Jen B., izmantojot Yelp.com

Slepenie restorāni Slavenie pavāri mīl: Džordžs Mendess

Kas ir neaizmirstamākais restorāns, kurā apmeklējat sienas, pie kura apmeklējat?
Neaizmirstamākais restorāns, kurā apmeklēju sienas, pie kura es apmeklēju, ir Commons Chelsea, Ņujorkā. Nesen man bija killer brunch sviestmaize; tā bija olu, speķa, tomātu un avokado sviestmaize uz brioche.
—George Mendes, Aldea, Ņujorka

5 of 15 David David Moir / Bravo & Linus Mak / Flickr

Slepenie restorāni Slavenie šefpavāri mīl: Džeimijs Bissonette

Kāds ir jūsu iecienītākais restorāns sienā, un kur tas atrodas?
Mana vismīļākā caurums sienā ir vai nu Mak's Noodle Honkongā, kur jāmirst liellopa gaļas krūšutī ar karija nūdeles. Vai arī Egosari, tas ir satriecoši pintxo bārs Vecpilsētā San Sebastianā, kur viņi dara foie gras ar kartupeļiem, kas sautēti ar foie gras taukiem, idiazabal sieru un sēnēm.
—Jamie Bissonnette, Toro, Boston un New York City

6 no 15 Getty Images un laipni lūdzam Ceilijas virtuvē

Slepenie restorāni Slavenie šefpavāri mīl: Keitija Poga

Kāds ir neaizmirstamākais restorāns, kurā jebkad esat apmeklējis?
Cecilijas virtuve Ešvilā, Ziemeļkarolīnā. Cecīlija ir empanādu un kreppaužu karaliene. Es atklāju viņas ēdienu, kad viņa vadīja pārtikas kravas automašīnu Ziemeļšvilas bagāžas nodalījuma tirgū, un es bieži mēdzu saņemt brokastu krepi ar olām, spinātiem un kartupeļiem. Tagad es bieži apmeklēju viņas mazo restorānu Cecilia's Kitchen, piemēram, ar lieliskām garšvielām un desertiem dulce de leche.
—Katijas poga, Kureta, Ešvilla, NC

7 no 15 Getty Images, kas paredzēti NYCWFF un Alejandro De La Cruz / Flickr

Slepenie restorāni Slavenie šefpavāri mīl: Ken Oringer

Kāds ir neaizmirstamākais restorāns, kurā jebkad esat apmeklējis?
Man droši vien būtu jāsaka restorāns ar nosaukumu The Hartwood Tulumā, Meksikā. Viss restorāns atrodas ārpusē, un viņiem nav elektrības. Ārā ir malkas krāsnis. Ārā ir koka grili. Visas sēdvietas atrodas ārpusē. Viss ir uz ģeneratoriem. Pavārs ir puisis no Bruklinas, kurš tur izgāja. Lai gan tas nav caurums sienā, restorāns, kurā nav elektrības, darbojas ar ģeneratoriem bez sienām vai griestiem - vieta man ir super, super īpaša.
Kens Oringers, Toro, Bostona un Ņujorka

8 no 15 Bravo / NBCU Photo Bank & Erin P., izmantojot Yelp.com

Slepenie restorāni Slavenie šefpavāri mīl: Kristena Kiša

Kāds ir neaizmirstamākais restorāns, kurā jebkad esat apmeklējis?
Lielākā daļa caurumu sienās, kur es eju, parasti piedzeras un viss kļūst neskaidrs -ha! Tātad jebkur ar lētu High Lifes vai PBR. Arī Ziemassvētku uguntiņas visa gada garumā iegūst galvenos punktus.
—Kristenija Kiša, līdzstrādniece, 36 stundas

9 no 15 Getty Images & Mike C., izmantojot Yelp.com

Slepenie restorāni Slavenie šefpavāri mīl: Markuss Samuelsons

Vai jums ir iecienītākais restorāns, kurā apmeklējat sienas, pie kura apmeklējat?
Harlemā uz ielas ir kāds puisis, kurš gatavo jūras veltes. Es viņu saucu par Crab Man Mike. Viņš pārvietojas apkārt. Viņš var atrasties 125th Street. Viņš var atrasties 132nd. Viņš to gatavo tieši uz ielas šajā katlā, ko viņš sauc par burvju podu. Un katru reizi, kad esmu kopā ar viņu, es gribu redzēt, ko viņš liek katlā, bet viņš liek man apgriezties, jo viņš nesniegs man slepeno recepti. Dažreiz viņš manā restorānā izdara podu (Red Rooster). Un pat tad, kad viņš gatavo manā restorānā, mums nav atļauts redzēt, ko viņš ieliek. Tātad, ja jūs vēlaties nākt uz Harlemu un noķert Magic Maiku un viņa burvju podus, tas būs labs jūras veltes. Tas ir tik dīvaini. Tas ir tik labs.

Pēc tam lieliski noder arī Kārļa Gabriēla Kārļa lauku pannā cepta vistas gaļa, arī Harlemā. Jūs saņemat vistu. Jūs dodaties uz Rutgers parku. Skaties basketbola spēli. Jūs sēdējat un domājat tikai: 'dzīve ir laba'. Jebkurā gadījumā jūs nevēlaties tērēt vairāk par USD 12. Viss pārējais ir saistīts ar apkārt notiekošo.
—Marcus Samuelsson, autors, Jā, šef; Sarkanais gailis, Ņujorka

10 no 15 Bravo, izmantojot Getty Images un ar Pateicības rakstu Sunset Taverna

Slepenie restorāni Slavenie šefpavāri mīl: Zoi Antonitsas

Kāds ir neaizmirstamākais restorāns, kurā jebkad esat apmeklējis?
Paraskevas saulriets Taverna Santorini.
—Zoi Antonitsas, Top Šefpavārs

11 no 15 WireImage & Derf B., izmantojot Yelp.com

Slepenie restorāni Slavenie šefpavāri mīl: Mišela Nišana

Vai ir kāds neaizmirstams restorāns, kurā apmeklējat sienas, pie kura apmeklējat?
To sauc par S & S izkārtni Sautportā, Konektikutā. Tas ir tieši no Exit 19 maršrutā 95. Puisis visu gatavo uz vienas mazas plācenīša. Un viņš saglabā savu kartupeļu biezeni no nākamā rīta pusdienām. Tātad viņa maizes brūnās kartupeļu biezeni liek uz grila ar veselu sviestu, un tad viņš tos apgāž, un tie kļūst patiešām tumši un kraukšķīgi brūni. Un augšdaļā viņš sarauj kraukšķīgi brūno, kamēr apakšējā puse vārās, ieliek tajā aukstu sviestu un ļauj tajā izkausēt. Tas ir brokastu kartupelis jūsu olām.
—Mičela Nišhana, izpilddirektore, pilnvērtīga viļņa

12 of 15 Michael Pisarri & Alamy Fonda fotoattēli

Slepenie restorāni Slavenie šefpavāri mīl: Mišela Bernsteina

Kāds ir neaizmirstamākais restorāns, kurā jebkad esat apmeklējis?
Ikviens ielas restorāns Kualalumpurā.
- Mišela Bernsteina, Miči, Maiami

13 no 15 Getty Images & Fonnie L., izmantojot Yelp.com

Slepenie restorāni Slavenie šefpavāri mīl: Pols Kju

Kāds ir jūsu neaizmirstamākais restorāns caurumiem sienā?
Kai Kee Noodle Honkongā bambusa nūdelēm.
—Paul Qui, restorāns Qui un East Side King, Ostina

14 no 15 Sang Yoon & Michael C., izmantojot Yelp.com

Slepenie restorāni Slavenie šefpavāri mīl: dziedāja Yoon

Kas ir neaizmirstamākais caurums sienā, pie kura dodaties?
Losandželosā ir vieta, ko sauc par 101 Noodle Express, un tur ir ēdiens, ko sauc par liellopa gaļas rullīti. Liellopu gaļas rullītis ir no Ķīnas reģiona, kura nosaukums ir Šaņduna. Tas izskatās kā burrito ar krūšutēlu, un tas ir labākais USD 7, ko jūs varētu iztērēt jebko savā dzīvē.
—Sang Yoon, Lukshona un tēva birojs, Kalifornijā

15 no 15 NBC, izmantojot Getty Images & Alamy fonda fotoattēlu

Slepenie restorāni Slavenie šefpavāri mīl: Tims Mīlestība

Kāds ir neaizmirstamākais restorāns, kurā jebkad esat apmeklējis?
Tas man der. Esmu bijis daudz. Florencē ir vieta, ko sauc par Duomo. Tas atradās pagrabā ar izliektiem ķieģeļu kupola griestiem, un mani uz to ieslēdza puiša tēvoča brālēna brālis, kurš strādāja šīs viesnīcas reģistratūrā un kurā es apmetos, kad apprecējāmies ar sievu Emīliju. Un mēs beidzām ar šiem puišiem ballēties burtiski līdz pusotru dienu vēlāk. Mēs nekad neapstājāmies. Un mēs vakarā dejojām restorānā. Mēs atgrūžām visus krēslus atpakaļ. Iespējams, ka tā ir viena no iespaidīgākajām ēdināšanas pieredzēm, kāda man jebkad bijusi.
- Laika mīlestība, vientuļš balodis Rietumu bistro, Fortvērts